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C’est désormais acquis pour bon nombre de chefs de restaurants : les plats proposés à la carte de leur enseigne sont des produits issus de la production locale, le plus souvent biologique. Pas besoin pour ces derniers d’aller chercher au bout du monde ce que l’on trouve à proximité. Cette pratique qui réduit drastiquement les intermédiaires, permet aux professionnels de l’alimentation de proposer des produits de saisons dont ils connaissent et apprécient la qualité et d’assurer les producteurs qu’ils soien...